活动预告
当前位置:首页 -> 活动预告
全桐庐召集挑战者 | 燃情冬日 面道争霸 谁更技高一筹!
信息来源:本网  发布时间:2019年12月06日  点击次数:66次

在桐庐有没有一种美食

是桐庐人爱到灵魂里的呢

小编想到的是

“面”

寒冷冬季

有一种温暖叫做吃上一碗面

对于桐庐人来说

这个冬季不仅仅可以吃上一碗索面

还可以一试身手大展厨艺!


燃情冬日

谁才是全桐庐最懂“面”的人

@桐庐人,战鼓已敲响

等你来挑战~

不管你是 专业厨师

还是 美食爱好者

只要你敢来

这里就有你的舞台!!!

【新合索面创意烹饪大赛】

即日起开始报名!


报名截止日期:2019129

大赛咨询热线:13588213668 彭主任

·      报名对象

  全县餐饮、面馆、民宿、农家乐厨师(业主)

·        民间烹饪爱好者

参赛要求

·   参赛指定主食:新合索面

·   主办方统一准备:新合索面、灶、锅、马勺、刀、菜板、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋和参赛选手围裙一条;

·   参赛选手自行准备其他辅料食材,包括:浇头、高汤、葱、姜、蒜、辣椒、酱、装饰围边、出品盛器等;

·   每位参赛选手现场烧制1碗面参与比赛,鼓励各种创意烹饪方式(辅料食材可携带半成品)。要求提前准备好该碗面的名称,如有与之相关的故事,可加分;

·   比赛分预赛和决赛两场。预赛采用签方式,按抽签顺序20人一组比赛,20分钟内完成(包括处理食材),每位参赛选手可携1名助手;预赛评审得分前10名选手参加决赛。

·   比赛时间

·    1215日(周日)

·    上午8:00-12:30

·     

·   比赛地点

·    桐庐中心广场“秀水天来”侧

评分规则

1. 以味为主(占40分)

2. 色香味形综合考评(该部分占30分)

3. 鼓励创意做法(创意分占30分)

入围:报名选手提交报名表后,由专家评审评选出入围选手,1210日发布入围名单。

 

预赛:本次大赛评审团由5名专家+2名媒体评审组成。预赛评审得分前10名选手参加决赛。

 

决赛:设一//三等奖。邀请大众评审现场通过大屏投票形式共同完成评选。该环节专业评审得分占60%,大众评审得分占40%

 

单项奖:现场最佳人气奖由现场观众投票产生。

注:本次活动解释权归新合乡人民政府和桐庐县餐饮行业协会所有

 

奖项设置

 

一等奖(1名)   

荣誉证书+1000元现金+500元索面券

 

二等奖(3名):

荣誉证书+800元现金+300元索面券  

 

三等奖(6名):

荣誉证书+500元现金+200元索面券

 

入围奖:

荣誉证书+价值200元新合索面券

 

现场最佳人气奖:

 荣誉证书+价值500元新合索面券

 

一等奖二等奖获得者将由新合乡人民政府和桐庐餐饮行业协会授予桐庐索面烹饪大师称号。



在桐庐

有一种味道叫“新合索面”

 它是有历史有故事的面

朱元璋曾盛赞好面、长面、长寿面

清晨,距离桐庐县城43公里的新合乡引坑村,处处飘着索面香。走进村子,挨家挨户都搁着几张索面架。架子上,色白如雪的索面正在晾晒。


有村妇正双手拿着面箸,轻轻下拉,将面拉伸至两米长,动作娴熟。


晒面的架子都是实木的,泛着经年累月的油光,还有主人豪放的签名:陈绿英、钟高潮、陆建华…


远远看去,那晾晒的过程就似音乐会上的指挥棒在舞动,面条在春风中摇曳,面香扑鼻而来…

新合索面是产自新合的手工面,因为面条色白如雪、细长如丝,制作晾晒的时候远远望去就像一排排绢纱一样,所以又叫长面、纱面、素面。新合乡是钟氏族人迁徙之地,而索面是钟氏一族世代相传的一门手艺。


虽然在浙南到福建一带地方都有出产索面,但是在桐庐人心里自己家的索面才是最鲜软可口的。

新合乡引坑村的索面制作工艺主要由家里女人们代代相传,已有上千年的历史。作为当地的主要美食,不论是产妇坐月子,还是老人做寿、年轻人的婚嫁大事,走亲访友,索面都是必备的。


根据《桐江义门钟氏族谱》记载,北宋年间,皇上下旨,派宰相吕夷简封游击将军新合人钟厚为忠救王时,钟氏族人以索面馈赠,吕夷简带至皇宫,从此索面受到京城文武百官和文人雅士的青睐。如今,新合索面手工技艺正在申请列入杭州市非遗保护名录,成为新合人的文化骄傲。


索面,在新合不仅仅作为主食和点心,又因单根面长约2米,常用于祝寿,象征长寿;用于婚宴,表示天长地久;用于馈赠,表示友谊长存;用于祭祀表达继往开来、源远流长。

尤其是到秋冬时节,新合人会煮上一大锅索面,邀请亲朋好友一起来品尝新合地道的索面宴(新合索面、萝卜焖索面、新合发糕、新合灰汤粽、钟师傅酱笋、荞麦饺、鸡蛋卷、新合红烧肉)


共享这一大锅热气腾腾“索面”,而第一碗索面则会献给村中最年长的老人,以示尊敬长辈,祝愿长辈身体健康、长命百岁。

新合索面代表的不光是桐庐的特色美食,更是新合人用食物传递出村民与人和善,相亲相爱的质朴内在。

一碗好面

不外乎面好、汤好、浇头好

三者俱佳,有些奢侈

其实真正把其一做到极致

已实属不易

 

好面已经为你准备好了

心灵手巧的大厨们

欢迎来挑战!


版权所有  杭州群文服务网  Copyright 2014-2018All right reserved

浙ICP备10007989号      网站建设合众软件

建议使用InternetExplorer8.0版本及以上 浏览器在1024*768分辨率以上浏览本站